«Contém» identifica alergénios presentes nos ingredientes ou preparados utilizados, quando a presença foi verificada.
«Pode conter vestígios» identifica um risco de presença não intencional fundamentado na informação disponível e na avaliação dos processos. Não equivale a um ingrediente adicionado deliberadamente.
A alteração ou remoção de ingredientes de um prato não garante ausência de alergénios, devido à possibilidade de contacto cruzado durante a preparação. Por exemplo, alguns produtos partilham equipamentos e óleo de fritura. Produtos embalados comercialmente devem ser avaliados conforme a referência e a rotulagem efetivamente utilizadas.